Koke torsk eller trekke torsk? Slik får du et godt resultat.

Skal du koke torsk eller rettere sagt trekke torsk får du en god oppskrift på det her.

Kokt torsk er en klassisk og sunn rett med lange tradisjoner i Norge. I matsammenheng kalles torsk også for skrei som er torsk som ikke er stedbunden men som vandrer inn til kysten vår for å gyte. Vi har også kysttorsken som finnes langs kysten vår hele året.

Koketid torsk:

Koketid fersk torsk: 7-10 minutter
Koketid frossen torsk: 10-15 minutter

Hvordan trekke torsk

Skal du koke torsk skal du egentlig bare trekke den. Det gjelder det meste innen fisk.
Å trekke torsk betyr å la vannet få et oppkok, for deretter å legge fisken i vannet og skru ned varmen til rett under kokepunktet.

Hvor mye salt skal jeg ha i vannet når jeg koker torsk?

Det er ingen fast regel for hvor mye salt du skal ha i vannet når du koker torsk, men en god tommelfingerregel er å ha i litt salt slik at vannet smaker som sjøvann. Dette vil gi fisken en god smak uten at den blir for salt.

Hvis du vil være mer nøyaktig, kan du prøve å bruke ca. 2 ss salt per liter vann. Dette vil gi en god balanse mellom smak og ikke for mye salt. Du kan alltids smake deg frem og tilsette mer salt etter behov. Du kan også ha eddik eller fiskebuljong i vannet for mer smak.

Bruk en medium eller stor kjele når du skal trekke torsk.

Slik gjør du:

1. Fyll en stor kjele med kaldt vann.
2. Sett kjelen på komfyren og sett på høy varme og kok opp.
3. Bruk torsk i skiver eller skjær i skiver selv om du har en hel fisk.
4. Når vannet koker, legger du torsken i kjelen.
5. Så reduserer du varmen slik at det bare så vidt koker.
6. La torsken trekke i vannet i 4-8 minutter, avhengig av størrelsen på torsken.
7. Er torsken frossen kan du la den trekke i ca 10 minutter.
8. Ta torsken opp av vannet når den er ferdig og legg den på et fat.
9. Server torsken med tilbehør etter eget ønske, for eksempel kokte poteter, grønnsaker, smør, salt og pepper.

Hvordan sjekke at torsken er ferdig kokt?

Det finnes flere måter å sjekke om torsken er ferdig kokt på. En enkel måte er å stikke en gaffel eller en kniv inn i fisken og se om den flakes lett. Hvis fisken flakes lett og kan skilles fra hverandre, er den ferdig kokt. Du kan også se om fiskekjøttet slipper seg fra benet på torsken.

En annen måte å sjekke på er å se på fiskens farge. Når torsken er ferdig kokt, vil den være hvit eller lys gyllen på innsiden.

Det er også viktig å huske på at torsken fortsetter å lage seg litt etter at den er tatt opp av vannet, så det kan være lurt å trekke den opp av vannet litt før den er helt ferdig dersom du ikke vil ha den for mør.

Se også koketid for krabbe.

Er torsk sunt?

Ja, torsk er en sunn type fisk å inkludere i kostholdet ditt. Det er en god kilde til protein og omega-3 fettsyrer, som er viktige for hjernens helse og kan bidra til å redusere betennelse. Torsk har også lite fett og kalorier, noe som gjør den til et sunt valg for et variert kosthold.

Fremhevetbilde: Matprat.no, fotograf Mari Svenningsen